Att starta en foodtruck är ett kul och kreativt sätt att driva eget inom mat. Men det kräver mer än ett bra recept och en fin idé. Du behöver ett fungerande kök, och utrustningen kan lätt bli en av de största kostnaderna. Som tur är går det att komma långt även med en tajt budget, om du vet var du ska leta.
Vad behövs för att driva en foodtruck?
En foodtruck är som ett minikök på hjul, och precis som i vilket kök som helst behöver du rätt prylar för att kunna jobba effektivt. Men innan du börjar köpa in utrustning är det viktigt att känna till att du också måste ha vissa tillstånd för att driva matverksamhet. Exakt vad som krävs kan variera mellan kommuner så kolla med just din kommun i god tid innan du köper på dig något.
När du har koll på det formella kan du börja planera själva köket, det som ska få hela verksamheten att fungera i praktiken. Det första du behöver bestämma är vilken typ av mat du ska laga eftersom det styr vilken sorts utrustning du behöver. Satsar du på hamburgare? Då behövs en rejäl grill, värmelåda och kyl för råvaror. Är det kaffe och fika som gäller? Då kanske en espressomaskin, kylbänk och diskmöjligheter är viktigast.
Vanlig basutrustning i en foodtruck kan vara:
- Kylskåp eller kylbänk
- Grill, stekbord eller fritös
- Arbetsbänk i rostfritt
- Förvaring med hyllor och lådor
- Diskho med varmvatten
- Kassasystem
På auktioner med nytt och begagnat finns det gott om professionell restaurangutrustning till salu. Där kan du hitta grejer i bra skick som ofta kommer från restauranger eller caféer som lagt ner eller bara uppgraderar. Det gör det möjligt att komma över kvalitetsutrustning till ett mycket bättre pris än i butik.
Vad kostar det att starta egen foodtruck?
När man börjar räkna på vad det faktiskt kostar att starta en foodtruck blir det snabbt tydligt att det är mycket mer än bara fordonet. Utrustningen till köket kan utan problem gå på över 100 000 kronor om du köper allt nytt. För en liten entreprenör är det ofta en tuff start. Men här finns det potential att spara.
Ett nytt kylskåp av bra kvalitet för restaurangbruk kostar kanske 15 000–25 000 kronor. En grill eller stekbord kan gå på lika mycket. Då har vi inte ens börjat räkna in ventilationssystem, kassasystem, förvaringslösningar och hygienutrustning. När du summerar allt landar du snabbt på en kostnad som kan kännas väldigt tung i uppstartsfasen.
Men det fina är att det ofta finns begagnad utrustning tillgänglig som fortfarande har många år kvar att ge. Restauranger byter ofta ut sin utrustning för att uppgradera, inte för att den gamla är trasig. Så istället för att köpa nytt kan du få tag på motsvarande saker en bra bit under nypriset. Genom att välja begagnat för delar av utrustningen kan du spara upp till 50–70 % av inköpskostnaden. Det gör stor skillnad för likviditeten när du ska komma igång.
Så här fungerar auktionsköp
Att handla på auktion kan kännas ovant om du aldrig gjort det tidigare. Men det behöver inte vara krångligt. Tvärtom är det ett smidigt sätt att hitta restaurangutrustning, särskilt om du har tålamod och vet vad du letar efter.
Första steget är att skapa ett konto på auktionssajten. När du gjort det kan du börja lägga bevakningar på sådant du är intresserad av. Kanske letar du efter en speciell typ av stekbord? Lägg en bevakning så får du ett meddelande när ett sådant dyker upp.
Auktionerna pågår oftast i några dagar. När du hittar något du vill ha lägger du ett bud. Om någon annan bjuder över dig får du en chans att höja. I slutet går det ofta snabbt, så håll koll när det närmar sig avslut. Det är också viktigt att läsa auktionsvillkoren noga, särskilt vad som gäller för betalning, hämtning och eventuell garanti.
När du vunnit en auktion betalar du enligt instruktion och planerar hämtning. I vissa fall kan transport ordnas, men ofta behöver du hämta själv. Se till att du har rätt fordon för vikten och folk som kan hjälpa dig att bära, särskilt om du köper tyngre grejer.
Det här kan vara bra att tänka på när du ska lägga ditt första bud:
- Läs beskrivningen noggrant
- Titta på bilderna i detalj
- Sätt ett maxbud för dig själv och håll dig till det
- Kolla mått och elanslutning så du vet att allt passar din foodtruck
När du vant dig vid processen är det lätt att göra riktigt bra fynd. Du får ofta tag i utrustning som annars kanske hade varit för dyr. Med rätt planering och en smart inköpsstrategi kan du få en fullt fungerande foodtruck till ett betydligt lägre pris än om du köpt allt nytt.
